Reggeliző krémek-2

Mogyorós csicseri pástétom

Hozzávalók:

• 1 púpozott csésze főtt csicseriborsó
• 1/3 csésze víz a csicseriborsó 2. főző levéből
• 4 csepp, frissen facsart citromlé
• 1/3 csésze natúr mogyorókrém
• 1,5 evő kanál paradicsompüré
• 3/4 teáskanál sörélesztőpehely
• 1 csipet hagymapor, vagy 1 teáskanál apróra vágott hagyma

          --------

• 2/3 csésze finomra aprított olívabogyó
• Ízlés szerint adalékmentes só

Elkészítés:

       Főzzük meg a csicseriborsót a Csicseriborsó pástétomnál leírt módon, majd turmixoljuk el a főzőlé egy részével.

 Adjuk hozzá az olívabogyó kivételével az összes hozzávalót, és turmixoljuk tovább, amíg krémessé nem válik.

Keverjük hozzá fakanállal a finomra aprított olíva bogyót.

Vitamin- és tápanyag tartalma: 

          Ez az étel nagyon jól alkalmazható a vérszegénységben szenvedő betegek étrendjében, hiszen a csicseriborsó a folsav- és vastartalma, a sörélesztő pehely a B12-tartalma miatt ajánlott.

 A  mogyoró gazdag niacin tartalma miatt jól karbantartja az ideg­rendszert, lecitin tartalma élénkíti az agy működést, Bő-vitaminja pedig kedvezően befolyásolja a sejtek együttműködését. 

       Kisebb mennyiségben tartalmaz E-vitamint és gyulladás csökkentő fitoszterolt is. 

     A receptben szereplő sörélesztő pehely íze nem azonos a sörélesztő poréval, így egyik a másikat nem válthatja ki. 

    A vegán konyha magas B-komplex vitamin tartalma miatt is (B12-vitamint is tartalmaz!) és a sajtra emlékeztető íze miatt is előszeretettel használja a sörélesztő pelyhet.

 A B12 pótlására elég napi 1-2 teáskanálnyit elfogyasztani, valamilyen főzést nem igénylő ételbe,
  pl. pástétomba vagy salátaöntetbe keverve.

Tipp:

Turmixgép helyett jó választás  késes aprítógép. 
Könnyebb vele dolgozni, sűrűbb krém készíthatő vele.

Lap tetejére>>>

Tetszett a cikk? Gyere vissza máskor is!

Reggeliző krémek-1

         Sokszor okoz fejtörést a reggeli, uzsonna elkészítése. 

Az alábbi krémek kenyérre, zsemlére kenve, szendvicsekbe kitűnő választás.
 Remekül használható zöldségek mellé mártogatósként.
A szülők és gyermekek kedvence lehet.


A krémek elkészítéséhez minden esetben az olívaolajat ajánljuk krémesítő anyagként, mert amellett, hogy semleges ízvilággal rendelkezik, a többi hidegen sajtolt olajhoz képest lényegesen tovább eltartható.

Élettani hatása, hogy Omega-3 zsírtartalma miatt letakarítja az érfalakról a koleszterint.

Bár az ára magasabb, mint a hőkezelt napraforgó olajé, ha betartjuk a vegán főzéstechnikai utasításokat, és a főtt ételek elkészítésekor nem használunk olajat, bőven megspórolunk annyi pénzt, hogy fedezni tudjuk a pástétomokhoz és salátaöntetekhez szükséges olívaolaj árát.

Nem szükséges a legdrágább - első sajtolásból származó és ezáltal legvilágosabb - extra szűz (irgin) olajat vásárolnunk, hiszen a második sajtolásból származó (Sansa) olaj is kitűnő élettani hatásokkal rendelkezik, de feleannyiba kerül, mint az extra szűz olaj.

Csicseriborsó pástétom(Hommusz)

Hozzávalók:

• 1 csésze főtt csicseriborsó (szárazon kb. 1/2 csészényi)
• 1/2 teáskanál adalékmentes só
• 2-3 db babérlevél

           --------

• 1 evő kanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma, elnyomogatva vagy préselve
• 1/2 csésze nyers vagy pirított szezámmag
• 1/4 csésze frissen facsart citromlé
• 1/2 csésze víz a krémességhez

Elkészítés:

    Áztassuk egy éjszakára meleg vízbe a csicseriborsót, majd az áztatólevet leöntve, új vízben tegyük fel főni. Amikor felforrt, ezt a vizet is távolítsuk el, és öntsük fel forró vízzel.
A második főző lébe tegyünk sót, esetleg ízlés szerint babérlevelet (1-2 levél elegendő).
10-12 órányi áztatás után 60-90 perc főzési időt igényel a csicseriborsó.( Bő vízben tegyük fel főni, de néha nézzünk rá, nehogy elfője a levét.)

    Alaposan turmixoljuk el a hozzávalókat a leírtak sorrend­jében, de a citrom levét apránként adagolva, kóstolgassuk a pástétomot, mert citrom és citrom íze  közt is különbség van.
   A pástétom hűtőben 3-4 napig is eltartható.

Megjegyzés:

    A főző vizek cseréjére azért van szükség, mert ahogy az áztatólé, úgy az első főzőlé is tartalmazhat tripszin inhibitort, egy olyan molekulát, mely megakadályozza a fehérjék lebontását.
 Azért szükséges a csicseriborsót megfőzni, mert kisebb mennyiségben tartalmaz egy enyhén mérgező fehérje anyagot, a phasint.

Ötlet:

        Aki nem szereti az enyhén keserű ételek ízét, pirítsák meg szárazon, egy teflon, vagy rozsdamentes edényben a szezámmagot.
Folyamatos kavargatás mellett néhány másodperc alatt zsemle színűvé válnak a magok, és ennyi idő alatt a bennük lévő olaj sem károsodik.
 Próbálják ki a natúr és a pirított szezám magos változatot is.

Turmixgép helyett jó választás  késes aprítógép. 
Könnyebb vele dolgozni, sűrűbb krém készíthatő vele.

Lap tetejére>>>

Tetszett a cikk? Gyere vissza máskor is.

A lenmag jótékony hatásai

A lenmag és jótékony hatásai

Lenmag

       
       A lenmag a legjobb növényi forrása az Omega 3 és Omega 6 zsírsavaknak, amelyek elengedhetetlenek a szív normális működéséhez, de a csontok egészségéért, a vérnyomás kordában tartásáért is felelősek, ugyanakkor a pattanásokra is kiváló gyógymódot jelentenek.

    Olcsó és kellemes aromájú, továbbá tökéletesen helyettesíti a szintén Omega 3-ban dús hal-olajat és a lazachúst.

      Dús vitaminforrás – rengeteg benne a B-komplex családba tartozó vitamin, az ásványi anyag és a nyomelem – úgy a vegetáriánusok számára, mint a lisztérzékenyeknek, ugyanis mindkettejük étrendjébe tökéletesen beleillik.

     Régebb kevesen fogyasztották, ma azonban egyre többen fedezik fel a lenmag jótékony hatását az emberi szervezetre.

    Ezt valószínűleg az is eredményezheti, hogy az apró magvakat könnyebben be lehet vinni a szervezetbe – nyersen joghurtokba, zöldségsalátákba, különböző pépes ételekbe keverve –, mint például a húst, amely párolást vagy egyéb megkészítési módszert igényel.

Serkenti az emésztést!

                Magas rosttartalmuk által a lenmagok segítik az emésztést, hozzájárulnak a méreganyagok kiszűréséhez a szervezetből, és orvosolják a székrekedést. Továbbá, hozzásegítik a szervezetet ahhoz, hogy több zsírt égessen le, azt pedig energiává alakítsa. 

Vagyis, természetes segítség lehet a túlsúlyosság és elhízás ellen.

Emésztőrendszer-karbantartási kúra esetén, hetente négy alkalommal egyél két teáskanál őrölt vagy egész lenmagot, bő folyadékkal (vízzel, teával). Ezáltal nemcsak a székrekedést, hanem a gyomorban vagy a bélben lévő gyulladásokat is megszüntetheted, még a vesebántalmakat is.

Csökkenti a vérkoleszterint. Megóv a szív- és érrendszeri problémáktól

        Egy másik nyomós ok a lenmag fogyasztására, hogy visszaszorítja a vérben lévő koleszterin értékét. A magok hatása ugyanis megegyezik a gyógyszerekével, amelyeket a magas koleszterinszinttel rendelkező betegeknek írnak elő az orvosok.

         
      Szintén a rostoknak köszönhetően, a lenmag kíméli a szívet és az érrendszert a megbetegedésektől. Továbbá az Omega 3 és 6 zsírsav hatására kordában tartja a vérnyomást, így segítséget nyújt a magas vérnyomással küzdőknek.
Megelőzi a vérrögök képződését, ezáltal csökkenti a szívinfarktus vagy agyvérzés veszélyét is.

Védelmet nyújt a rák ellen. Segít a változókorú nőknek.

      A magok azon nők számára is jók, akik a menopauza határán vagy már a változó korban vannak. A bennük rejlő összetevők ugyanis hasonlóak a hormonokhoz, amelyek meggátolják a mellrák kialakulásának veszélyét.

    Ugyanakkor linolsavat és lignint is tartalmaz, amely védelmet nyújt a prosztata- és vastagbélrákkal szemben. Egyszóval, a lenmag természetes ellenszere a rákos sejtek kialakulásának.

Helyettesíti a tojást

         A masszákba, palacsinta-tésztába kerülő tojás helyett lenmag-keveréket is tehetünk. Méghozzá úgy, ha 1 evőkanálnyi lenmagot megőrölünk, és összekeverünk 3 evőkanál vízzel.

Ez kitesz egy tojást.

Felveszi a harcot a pattanások ellen.
       A lenmagban lévő hatóanyagok hozzájárulnak az androgén-termelés szabályozásához, vagyis a bőr által termelt szébum kordában tartásához. 

  Ha lenmagból készített maszkot viszel fel hetente az arcodra – az érintett területre, a bőröd sokkal tisztább és bársonyosabb lesz.

Hogyan fogyasztható a lenmag?

    Napi 17 gramm – kb. 2 kanál lenmag elegendő ahhoz, hogy a szükséges Omega 3 és Omega 6 dózist bevidd a szervezetedbe. Ebben az esetben is a darál formában fogyasztva! 

  A lenmag nyersen kapható, nyersen is fogyasztható, illetve kávédarálóban megdarálva, liszt formájában is belekeverhető joghurtokba, salátákba, gyümölcs-shakekbe.

 A sütésnél-főzésnél is felhasználhatod, egészben vagy megőrölve a lenmagokat.
Jó adalék süteményekben, kenyértésztában, ételekben is.
 Kapható ugyanakkor lenmagolaj is, amelyet szintén hasznosíthatsz a főzésnél, de étrendi kiegészítőként is megfelel.

Forrás:filantropikum.com/

Tetszett a cikk? Gyere vissza máskor is.                                                                    

 Laptetejére>>>

A tavaszi fáradtság ellen

Mit tehetünk a tavaszi fáradság ellen?

      
            A tavaszi fáradtságként közismert tél végi vitaminhiány nemcsak megelőzhető, hanem le is gyűrhető tudatos táplálkozással. A dietetikusok többek között zöldséget, gyümölcsöt és sok folyadékot ajánlanak a télen elfogyott vitaminok pótlására.

     
 A szervezet működéséhez nemcsak a megfelelő tápanyagok bevitele, de az ún. mikronutriensek is elengedhetetlenek.
               Mikronutriensek alatt a különböző vitaminokat, ásványi anyagokat értjük, amelyeket testünk általában nem tud magától előállítani (kivétel ez alól a D- és a K-vitamin).
           Ahhoz, hogy a szervezet egészséges maradjon, elengedhetetlen a megfelelő vitaminbevitel, éppen ezért nagyon fontos, hogy mit eszünk.

      A tavaszi fáradtság elsősorban annak köszönhető, hogy az ember télen általában másképpen étkezik, mint az év többi részében, és ennek következtében bizonyos vitaminokból hiány léphet fel a szervezetében.

Napfény nélkül nem megy!

      D-vitaminból tanácsosabb többet fogyasztani az eddig megszokottnál, főleg télen, mert a D-vitamin hiánya az immunrendszer legyengülését eredményezi.

   
              A D-vitamin elsődleges forrása a napfény -  annak UV-B spektruma -, amelyből télen alig jut az emberi szervezetnek, ezért érdemes májból, tojásból, tengeri halakból, tőkehalmájból fedezni a szükségletet. Azonban még a legkiegyensúlyozottabb táplálkozás mellett is nehéz a D-vitamint megfelelő mennyiségben bevinni. Ilyenkor jöhet szóba a vitaminkészítmény formában történő fogyasztás.

Ne feledkezzünk meg a napi zöldség- és gyümölcsbevitelről

     
     A vízben oldódó vitaminok hiánya már komolyabb probléma lehet tél végén, főleg, mivel a tavasszal és nyáron könnyen hozzáférhető vitaminforrások, mint az idényzöldség és -gyümölcs, februrárra-márciusra elfogy (még a télire félretett készletek is), és hiába kapható a piacon minden, az üvegházas paradicsom és paprika, illetve más hasonló zöldségek semmilyen szempontból sem az igaziak.
   A vízben oldódó C-vitamin hiánya okozza általában azokat a tüneteket, amelyeket tavaszi fáradtságként ismerünk: levertség, kedvetlenség. A másik vízben oldódó vitamin a B-komplex.

       Ebből nem nagyon szokott hiány lenni, ugyanis hússal, gabonával, olajos magvakkal, tojással fogyasztunk eleget.
        Nagyon fontos hangsúlyozni - bármennyire is elcsépeltnek, vagy lejáratottnak tűnik - hogy a változatos étrend és a kiegyensúlyozott táplálkozás a legfontosabb, nem szabad nyersanyagcsoportokat kiiktatni.

             Ha több C-vitamint szeretnénk fogyasztani, együnk kicsit több zöldséget, gyümölcsöt, de arra figyeljünk, hogy főként olyanokat, aminek szezonja van.
 Nagyon jó választás ilyenkor az alma, a citrusfélék (narancs, grapefruit, citrom), a zöldségek közül pedig a káposzta, hagyma és retek. Ma már itthon is könnyen hozzáférhető a déligyümölcs - kevesen tudják például, hogy két kiwi is fedezi a napi C-vitamin-szükségletet.

         Köztudott, hogy a savanyú káposzta nagyon jó C-vitamin-forrás, de érdemes vele vigyázni: egyetlen problémát magas sótartalma okozhat, amit nagyon ki sem lehet mosni, mert azzal az értékes anyagokat is kiöblítjük.
          Éppen ezért keressünk kevésbé sós, gyengébb változatot. Vagy savanyítsunk otthon káposztát, ami ezerszer finomabb lesz, mint bármelyik, piacon kapható.

 

Folyadékpótlás

      Sokan nem tudják, de a bágyadtság oka nemcsak a vitaminhiány lehet, de a nem megfelelő folyadékbevitel elhanyagolása is. Fontos, hogy megfelelő mennyiségű vizet vagy teát igyunk - ha zöld teát fogyasztunk, akkor több legyet ütünk egy csapásra, ugyanis a zöld tea flavonoidtartalma igen magas, aminek szintén egészségmegóvó hatása van.

  Forrás: flavonline.blog.hu


Tetszett a cikk? Gyere vissza máskor is.